Ballaststoffe in Obst und Gemüse

Obst und Gemüse sind die wichtigsten Ballaststoff-Lieferanten Ballaststoffe sind für den Menschen unverdauliche, pflanzliche Nahrungsbestandteile unterschiedlicher chemischer Zusammensetzung. Einige zählen zu der Gruppe der Kohlenhydrate, zum Beispiel Pektin, Hemizellulose und Zellulose und haben die Eigenschaft Wasser in großen Mengen zu binden. Das hat positiven Einfluss auf die Verdauung im menschlichen …

Zucker

Zucker JA oder NEIN?? Es wird in unserer wissenschaftsgläubigen Welt so gerne auf “wissenschaftliche” Studien verwiesen, um etwas glaubhaft zu machen und um bestimmte Standpunkte zu verteidigen. Beim Thema Zucker kann ich mir jetzt meine eigene Lieblingsuntersuchung raussuchen, um meinen persönlichen Zuckerkonsum zu rechtfertigen oder zu verteufeln: Zucker ist schädlich: …

Darmflora

Zwischen Gesundheit und Krankheit wird in der Küche entschieden! Alle Forschungsergebnisse zeigen eindeutig: die richtige Ernährung kann 80% aller Krankheiten verhindern. Dazu etwas mehr Bewegung und wir sind bestens gegen jede Grippewelle gewappnet. Wie wichtig eine ausgewogene Ernährung ist, zeigt dieser Artikel “Darmflora: gesunde Bakterien” in einer kurzen Zusammenfassung. Dabei …

10 Trilliarden

Die Suche nach den 10 Trilliarden Naturwissenschaftler sind ja manchmal fürchterlich neugierige Menschen. Physiker vor allem – oder war es in diesem Fall ein Chemiker? Ich habe mich damals wahrscheinlich gerade in der Zeit im Physik- oder Chemieunterricht auf meine andere Leidenschaft konzentriert – nein nicht die süße Rothaarige in …

Vitalstoffe

Der Mensch ist, was er isst! Diese bekannte Redewendung ist für viele Menschen heute ein Problem. Unsere Ernährungsgewohnheiten haben sich in den letzten Jahrzehnten drastisch verändert. Traditionell haben sich die Menschen von pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Nüsse, Wurzel, Samen, Beeren und Obst ernährt. Dazu kamen in unregelmäßigen Abständen tierisches Eiweiß …

B-Vitamin-Komplex

Müde und abgeschlagen? Fehlen Ihnen vielleicht B-Vitamine? Unter dem “Vitamin B Komplex” werden alle wasserlöslichen Vitamine mit Ausnahme des Vitamin C zusammengefasst. Im Gegensatz zu den fettlöslichen Vitaminen A, D, E und K sind die Vitamine des B Komplex allesamt Vorstufen von so genannten Co- Enzymen. In Zusammenarbeit mit den …